علاج التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه

اعلان

علاج التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه

علاج التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه


محتويات المقال

ما هو مرض التسمم الغذائي؟
ما هو سبب التسمم الغذائي؟
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
كيفية تشخيص التسمم الغذائي؟
كيفية علاج التسمم الغذائي؟
كيفية الوقاية من مرض التسمم الغذائي وعلاجه في المنزل؟



ما هو مرض التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي هو حالة تسمم خطيرة يسببها السم من بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum، يُعرف السم الذي تنتجه هذه البكتيريا بأنه أحد أقوى السموم. لذلك ، على الرغم من تصنيف التسمم الغذائي على أنه نادر ، إلا أن التسمم الغذائي هو حالة خطيرة ومهددة للحياة.
تهاجم السموم التي تنتجها هذه البكتيريا الجهاز العصبي للدماغ والعمود الفقري والأعصاب الأخرى ، ويمكن أن تسبب الشلل أو شلل العضلات، إذا لم يتم علاجه على الفور ، فسوف ينتشر الشلل في العضلات التي تتحكم في التنفس.



ما هو سبب التسمم الغذائي؟

تحدث التسمم الغذائي بسبب سم من بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum ، والتي يمكن العثور عليها في التربة والغبار والأنهار وقاع البحر، في الواقع ، هذه البكتيريا ليست خطيرة عندما تكون في ظروف بيئية طبيعية. 
ومع ذلك ، ستطلق البكتيريا السموم عندما تفتقر إلى الأكسجين. على سبيل المثال ، إذا كان في الطين والتربة غير المنقولة ، في علب مغلقة ، أو زجاجات ، أو في جسم الإنسان.



أنواع التسمم الغذائي :

التسمم الغذائي من الطعام

يحدث هذا النوع من التسمم الغذائي بسبب استهلاك الأطعمة المعلبة منخفضة الحموضة التي لا يتم تعبئتها بشكل صحيح ، سواء كانت الخضار والفواكه وكذلك الأسماك واللحوم. 
يمكن للبكتيريا  كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum الموجودة في هذه الأطعمة المعبأة أن تعطل وظيفة الأعصاب وتسبب الشلل.


التسمم بالجروح 

تحدث التسمم الغذائي عندما تدخل البكتيريا  كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum إلى الجرح ، والذي يحدث غالبًا لدى الأشخاص الذين يعانون من تعاطي المخدرات. 
يمكن للبكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي أن تلوث المواد المحظورة ، مثل الهيروين، عندما تدخل الأدوية الجسم ، ستتكاثر البكتيريا الموجودة في هذه المواد وتنتج السموم. على مدى العقد الماضي، زادت حالات التسمم بالجروح في حقن تعاطي الهيروين، في بعض الحالات، يحدث تسمم الجرح أيضًا عندما يتضرر الجزء الداخلي من الأنف عن طريق استنشاق الكوكايين.


تسمم الرضع الغذائي

تحدث التسمم الغذائي للرضع عندما يستهلك الطفل طعامًا يحتوي على جراثيم البوتولينوم ، أو عندما يتعرض الطفل للتربة الملوثة بالبكتيريا، تتكاثر الجراثيم البكتيرية التي يبتلعها الأطفال وتطلق السموم في الجهاز الهضمي. 
ومع ذلك ، فإن هذه الجراثيم البكتيرية ليست خطرة على الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد ، لأن الجسم قام بتكوين مناعة لمحاربة البكتيريا.



ما هي أعراض التسمم الغذائي؟

يختلف وقت حدوث أعراض التسمم الغذائي مع كل مريض ، ويتراوح بين مسألة ساعات إلى عدة أيام بعد التعرض للسموم من بكتيريا  كلوستريديوم بوتيولينوم Clostridium botulinum، تشمل الأعراض الأولية للتسمم الغذائي بشكل عام تقلصات المعدة والغثيان والقيء والإسهال والنوبات.

تعتمد الأعراض الأخرى التي يشعر بها المصابون على سبب التسمم ونوعه ، بما في ذلك:

1- عسر البلع واضطرابات الكلام
2- جفاف الفم
3- ضعف عضلات الوجه
4- ضعف البصر
5- تدلي الجفن
6- ضيق في التنفس
7- الغثيان والقيء
8- تقلصات المعدة

في التسمم الغذائي المنقول من الغذاء ، تظهر الأعراض المذكورة أعلاه بشكل عام بعد 12-36 ساعة من دخول السم إلى الجسم. 
ومع ذلك ، يمكن أن تظهر أيضًا بعد عدة أيام، بينما في المرضى الذين يعانون من تسمم الجرح ، تظهر الأعراض المذكورة أعلاه فقط بعد 10 أيام من التعرض للسم.
بالنسبة لحالات تسمم الرضيع ، تحدث الأعراض بعد 18-36 ساعة من دخول السم إلى الجسم ، بما في ذلك:

1- يشعر بالنعاس
2- صعوبة التحكم في حركات الرأس
3- الإمساك
4- يصعب الرضاعة أو الأكل



كيفية تشخيص التسمم الغذائي؟

كخطوة أولى لتشخيص التسمم الغذائي ، سيسألك الطبيب عن الأطعمة التي تناولها المريض خلال الأيام القليلة الماضية، سوف يسأل الطبيب أيضًا ما إذا كان المريض يعاني من جرح مفتوح يمكن أن يكون مسارًا للبكتيريا.
في الواقع، يمكن فحص الدم وفحص عينات البراز تساعد الأطباء في تشخيص التسمم الرضع و التسمم المنقولة عن طريق الأغذية، هذا فقط ، لأن الأمر يستغرق عدة أيام للحصول على نتائج الاختبارين ، سيعطي الطبيب أولوية للفحص البدني لتشخيص التسمم الغذائي.
الفحص الجسدي الذي يتم إجراؤه هو البحث عن علامات ضعف العضلات أو الشلل ، مثل الجفون المتعرجة والأصوات الضعيفة. 
ومع ذلك ، لتأكيد التشخيص ، يمكن للطبيب إجراء اختبارات التصوير لرؤية الأضرار التي لحقت داخل الرأس والدماغ.


التحقيقات الأخرى لتأكيد تشخيص التسمم الغذائي هي:

تخطيط كهربية العضل (EMG)، يتم تنفيذ EMG للتحقق من النشاط الكهربائي للعضلات. 


يتم تنفيذ هذا الإجراء على مرحلتين. 

المرحلة الأولى 

هي ربط أقطاب كهربائية بسطح الجلد ، لقياس قدرة الخلايا العصبية الحركية على إرسال الإشارات الكهربائية.


المرحلة الثانية 

هي إدخال إبرة القطب في أنسجة العضلات ، لقياس الإشارة الكهربائية التي يتم إنشاؤها،
فحص السائل النخاعي ( اختبار CSF ). 
سوف يساعد فحص السائل الدماغي الشوكي الطبيب على استنتاج ما إذا كانت الأعراض ناتجة عن عدوى ، أو بسبب إصابة في الدماغ والعمود الفقري. 
السائل الدماغي الشوكي هو سائل يعمل على حماية وإيصال المغذيات إلى الدماغ والعمود الفقري ، وكذلك إزالة النفايات الأيضية.


كيفية علاج التسمم الغذائي؟

تعتمد طريقة علاج التسمم الغذائي على النوع. على سبيل المثال ، في حالة التسمم الغذائي المنقولة عن طريق الغذاء ، سيصف الطبيب الأدوية لتحفيز القيء والملينات للتخلص من السموم في الجهاز الهضمي. 
أثناء وجود التسمم الغذائي بالجروح ، يمكن للأطباء إجراء عمليات لإزالة الأنسجة المصابة.
هناك عدد من الطرق التي يتم تطبيقها بشكل عام لعلاج مرضى التسمم الغذائي هي:


إعطاء مضادات السموم

حقن مضاد السموم للمرضى الذين يعانون من التسمم الغذائي  للحد من خطر حدوث مضاعفات. يمنع مضاد السموم من الارتباط بالنهايات العصبية. إن ربط السم بالنهايات العصبية هو ما يجعل العصب مشلولًا. ومع ذلك ، لا يمكن لمضاد السموم إطلاق الروابط التي حدثت بين الأعصاب مع السموم. للتعافي ، يستغرق الأمر عدة أشهر بمساعدة العلاج الطبيعي. 
يمكن أيضًا إعطاء مضاد السموم للأطفال ، ولكن بنوع مختلف ، وهو الجلوبيولين المناعي التسممي.


إعطاء المضادات الحيوية

يُنصح باستخدام المضادات الحيوية فقط لمن يعانون من تسمم الجرح ، لأن المضادات الحيوية يمكن أن تسرع في الواقع إطلاق السموم في أنواع أخرى من التسمم الغذائي.
توفير الوسائل التنفس . سيتم تركيب جهاز تنفس أو جهاز تهوية على المرضى الذين يعانون من صعوبة في التنفس. 
سيتم تثبيت جهاز التنفس الصناعي لعدة أسابيع ، حتى يتم تقليل التأثير السام تدريجيًا.
إعادة التأهيل يتم تنفيذ علاج إعادة التأهيل على الناجين من التسمم الغذائي. يهدف هذا العلاج إلى مساعدة عملية التعافي في التحدث والبلع وتحسين وظائف الجسم المتأثرة بالتسمم الغذائي.



كيفية الوقاية من مرض التسمم الغذائي وعلاجه في المنزل؟

هناك عدة خطوات يمكنك اتخاذها لمنع أي شخص من التسمم الغذائي ، وهي:
إذا كنت ترغب في تناول الطعام المعلب ، قم بطهيه عن طريق الطهي في درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية ، لمدة 20-100 دقيقة ، اعتمادًا على نوع الطعام.
تجنب تناول الطعام مع العبوة التالفة ، والأغذية المحفوظة ذات الرائحة ، والأطعمة المخزنة في درجة حرارة غير مناسبة ، والطعام منتهي الصلاحية.
لا تعطي العسل للأطفال دون سن سنة واحدة ، حتى بكميات صغيرة، وذلك لأن العسل معروف أنه يحتوي على جراثيم البوتولينوم .
لا تستخدم المخدرات ، وخاصة الهيروين ، سواء عن طريق الاستنشاق أو عن طريق الحقن. 
يرجى ملاحظة أن استخدام الحقن المعقمة لا يمكن أن يمنع التسمم الغذائي، وذلك لأن التلوث البكتيري الذي يسبب التسمم ليس على المحقنة ، ولكن على الهيروين نفسه.



مضاعفات التسمم الغذائي

يمكن أن تؤثر التسمم الغذائي على جميع عضلات الجسم، إذا لم يتم علاجها على الفور ، يمكن أن تتسبب هذه الحالة في توقف التنفس ، وهو السبب في معظم الوفيات بسبب التسمم الغذائي. 
يمكن أن يعاني المرضى الذين نجوا من التسمم الغذائي من مشاكل في التنفس أو يشعرون بالتعب لسنوات من التسمم الغذائي.


اقرأ أيضا :


كيفية علاج التهاب الجفن بالمنزل ؟
كيفية علاج كتل الثدي بالمنزل ؟